Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Ice Bucket: Buz Kovası
• Ice Cube: Buz Parçası
• Ice Tongs: Buz Parçası
• Irish Coffee: Isıtılmış bir şarap bardağına 2 ölçü viski ve 1 çay kaşığı koyulur. Üzerine
• Isı: Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
• Isı Etkisi: Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vardır; k
• Islatma: 1-Bazı pasta (pandispanya, bisküvi, baba tatlısı vb) unsurlarını, şerbet, l
• Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su i
• Italian Roast (İtalyan Fırınlama): Çekirdeklerin üzeri yarıdan fazla yağla kaplıdır. İyice koyulaşmıştır. Sütl
• İb Kısaltması: İsteğe bağlı; ölçü arzuya göre ayarlanır.
• İç Yağı: Hayvansal yağ. Karın boşluğu yağı. Etlerdeki yağ. Kasaplık hayvanların gene
• İftariye: İftar için hazırlanmış çerez ve yiyecekler.
• İftariyelik: Ramazanda iftar açmak için, ilk ağızda yenileceklerin ve içeleceklerin tümü
• İğde: Zeytin biçiminde, kabuğu kırmızıya çalan, içi beyaz unlu, tadı buruk ve may
• İkinci Kategori Etler: Kasaplık hayvanların birinci kategori etlerinden sonra gelen ikinci kalite

• Sponsorlu Bağlantılar

• İlistir (Yöresel Tanım): Yayvan metal süzgeç.
• İnsektisit: Gıda imalathanelerinde, depolarında vb. yerlerde böcek ve haşere öldürmek v
• İnstant: İstenildiği an kullanıma hazır olan. Anlık, hazır, derhal.
• İnvert Şeker: Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bileşen
• İran Pirinci: Bir basmati pirinç türü. İnce uzun kokulu pirinç. Çilav yapımında kullanıla
• İrinti (Yöresel Tanım): Bulgur veya dövmenin elek üstünde kalan en irileri.
• İslim: Buhar.
• İzoterm Araçlar: Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı geçi
• Jam: Reçel
• Jambon: Tavuk, hindi, dana, domuzun tuzlanarak, dumanlanarak veya başka yöntemle ha
• Jardin (Jordiniere): Burnuaz doğrama şeklinin biraz daha iri doğranmış halidir. İri burnuazda de
• Jelatin: Çeşitli hayvanların kemik, deri ve bağ dokusunun kaynatılması ile elde edil
• Jenuaz (Genoise): Pandispanya (8 yumurta, 250 gr şeker ve 250 gr un).
• Jöleli Cila: Tartların üzerine sürülen jelatinli ve şeffaf kuvertür. Küçük paketlerde ta
• Juleps: İçkili maden suları.

• Sponsorlu Bağlantılar