Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Gıda Güvenliği: Gıdalarda meydana gelebilecek ve tüketen kişilerde sağlık riski oluşturabil
• Gıda Hassasiyeti: Gıdaların kendi doğal yapılarından kaynaklanan ve bazı insanlarda meydana g
• Gıda İntoksikasyonu: Gıdalarda var olan mikroorganizmalar tarafından üretilen kimyasalların nede
• Gıda İntoleransı: Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin vücudumuza g
• Gıda Katkı Maddesi: Gıdaların üretilmesi sırasında gıdaların yoğunluk, renk ve duyusal özellikl
• Gıda Zehirlenmesi: Tükettiğimiz gıdalarda var olan toksik maddelerin neden olduğu gıda kaynakl
• Glas Dö Viyand (Glace de viande): Dömiglas veya başka bir et suyunu kaynatarak çektirme sonucu elde edilen so
• Glas Royal (Glace royal): Yumurta akı, 2-3 damla limon suyu ve pudra şekeriyle yapılıp pastaların üze
• Glasaj (Glacage): Glase yapma usulü, parlatma, cilalama. Kuvertürle pastanın üzerini kapama.
• Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usu
• Glass: Bardak
• Glasür: Pasta, kek ve tatlıların üzerini kaplamak için kullanılan çikolata veya şek
• Glikoz: Karbonhidrat (monosakkarit- 6 karbonlu şeker). Koyu şuruba benzer şeffaf şe
• Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalana
• Glüten İntoleransı: İnsan vücudunun buğday proteini glüteni sindirememesi durumudur. Çölyak has

• Sponsorlu Bağlantılar

• Göce: 1. Tarhana, bulgur yapmak için kullanılan kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğda
• Gömlek Yağı: Tef yağı. Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ t
• Görgüt (Yöresel Tanım): Kurutulmuş kavun dilimleri.
• Göz göz olmak: Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küç
• Granüle (Granulee): 1. Tel şehriye biçiminde, çikolata ve çeşitli renklerde hazır satılan pasta
• Graten: Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yiyeceğin üzerinin, sıcaklığı kuvvetli
• Graten: Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş olan yem
• Gratine Etmek: 1. Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir s
• Gratine Yapma: Yemeğin veya yiyeceğin üzerini salamdrada veya fırında kızartma.
• Green Beans: Taze Fasulye
• Greyvi: Etin pişirildikten sonra kalan suyunun koyulaştırılmış haline verilen isim.
• Grilled Tomata: Izgara Domates
• Griye (Grille): Bir yemeği ızgarada pişirme usulü.
• Gurmand (Gourmand): Çok yemek yiyen kimse. Obur.
• Gurme (Gourmet): Yemek tadından iyi anlayan, farklı tatları biribirinden ayıran ve tüm tatla

• Sponsorlu Bağlantılar