Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Kasap İpi: Düzgün kalmaları için kasapların kanatlı ve roti olacak etleri bağladığı ve
• Kaserol: Genellikle sos hazırlamada kullanılan, çeşitli boylarda olan derin ve kapak
• Kasnaklı Kalıp: Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve tatlıla
• Kasrol (Casserole): Küçük saplı tencere.
• Katı Hamur: Kulak memesi yumuşaklığında hazırlanmış hamur.
• Katkı Payı: Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcanan gid
• Kava Turecka: Çek Cumhuriyetinde kahveye 'kava' adı verilir. Kava Turecka ise Türk kahves
• Kavurmak: Bir şeyi bir kabın içinde kendisinden başka bir malzeme koymadan karıştırar
• Kayen: Acı kırmızıbiber.
• Kazayağı: Beyaz çiçekli otsu bir bitkidir. Ispanak gibi pişirilir. Turşusu da yapılır
• Kazein: Sütte bulunan en önemli proteindir.
• Keçiboynuzu Şerbeti: Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet.
• Kef: İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. K
• Kef: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
• Kekik: Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbal

• Sponsorlu Bağlantılar

• Kelek (Yöresel Tanım): Olmamış kavun.
• Kelem: Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
• Keme (Yöresel Tanım): Arapçası "kemü", kıymetli bir mantar türü.
• Kenger (Yöresel Tanım): Bir çeşit diken.
• Kerbel: Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
• Kereviz: Kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan bir bitkidir. Genel olarak pi
• Keş: Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (makarnala
• Kıvam: 1- Koyuluk derecesi. 2- Bir şeyin en uygun zamanı veya noktası (şurubun
• Kıymak: 1- Eti makineden çekmek. 2- Maydanozu ince parçalara doğramak. 3- Sebze
• Kızartma: Herhangi bir ısı yardımıyla, önce dış yüzeyinden başlayıp, kızartılarak piş
• Kızartma Yağı: Yüksek ısıya ve defalarca ısınmaya dayanıklı olan kızartmalarda kullanılan
• Kızgın: 230 -240 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kav
• Kimyon: Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, baz
• Kirş: Vişne ve kirazdan yapılan, su renginde olan alkol veya içki (pastacılıkta k
• Kişniş: Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri

• Sponsorlu Bağlantılar