Mutfak - Yemek terimi olarak Jardin (Jordiniere): Burnuaz doğrama şeklinin biraz daha iri doğranmış halidir. İri burnuazda denilebilir. Bu şekil doğrama usulü çeşitli et ve sebze yemeklerine isim verir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Melas
Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
- Domates Kongase
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen
- Aspik
1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek.
2. Jöle ile kaplanmış veya pa
- Dövme (Yöresel Tanım)
Kabuğu çıkarılmış buğday.
- Cevz-i Bevva
Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz ha
- Basınçlı Tencere
Düdüklü tencerede yemek pişirme usulü.
- Fermantasyon (Fermentation)
1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekiller
- Blender
Çırpma, çekme, ezme veya kıyma makinesi.
- Fri (Frit)
Kızgın bol yağda pişirme usulü.
- Antipasto
İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.
