Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Vişi Doğrama Usülü: Peyzan doğrama şeklinden daha geniş, yuvarlak ve bıçak sırtı kalınlığında h
• Volovan: Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit sosl
• Walnut: Ceviz
• Waste Container: Çöp Kutusu
• Yahni: Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen
• Yarka: Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
• Yarma (Yöresel Tanım): Buğday kırığı.
• Yarmaca (Yöresel Tanım): Küçük nohutun ikiye bölünmüş hali.
• Yarpuz (Yöresel Tanım): Naneye benzeyen, soğuk çorbalara koyulan bir bitki.
• Yaşlı Kahve: Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve aranan
• Yavan: 1. Yağı az olan. 2. Katıksız. 3. Lezzeti olmayan, tatsız.
• Yayım (Yöresel Tanım): Ev eriştesi.
• Yayla Tavuğu: Açık alanda gezip, yemlenmiş 90 günde yetişmiş tavuk veya piliçler.
• Yedirmek: 1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek ka
• Yer Elması: Papatyagiller ailesinden, yenilebilen kökleri yumru halde olan, kökleri sal

• Sponsorlu Bağlantılar

• Yıldızlar: Hem beğenirliliği hem de katkı payı yüksek yiyeceklerin yer aldığı Menü.
• Yirmibeş Derceli Şurup: 100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
• Yoğunlaştırma: Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunl
• Yumuşak Hamur: Ekmek hamuru yumuşaklığında, elle açılabilir hamur. Mol hamur.
• Zahter: Taze kekik.
• Zar Şekli: Küçük küp (tavla zarı gibi) şeklinde kesme veya doğrama usulü.
• Zencefil (Ginger): Hindistan ve Malezya'da yetişen bir bitki kökü, toz baharatı da yapılır. Ci
• Zengin Meze Tabağı: İçinde pahalı yiyecekler (somon füme, pastırma, rokfor vb.) ihtiva eden mez
• Zerdeçal: Kök saçaklarından, safranı andıran, boyalı bir madde çıkarılan zencefilgill