Mutfak - Yemek terimi olarak Islatmak: Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Dana Fond
Dana kemiği ve aromatik(hoş kokulu) maddelerle yapılan ana sos. Kahver
- Subye (Sübye)
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma
- Gıda Hassasiyeti
Gıdaların kendi doğal yapılarından kaynaklanan ve bazı insanlarda meyd
- Fermante (Fermente)
Herhangi bir gıdanın mikroorganizmaların etkisi ile mayalanmış olması.
- Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru)
İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen
- Kapari
Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır.
- Mörang
Beze. Çırpılmış yumurta beyazına şeker ilave ederek elde edilen kurabi
- Albümin (Albumin)
Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulundu
- Marinat
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha le
- Serviette
Peçete
