Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Hafif Isı: Isının 100 - 140 derece civarında olması gerekir. Fırına kağıt koyduğunuzda
• Hamuçera (Yöresel Tanım): Dağ çileği.
• Hapsetme: Bir malzemeyi bir yiyeceğin içine koyup sıkıca kapatma işlemi. Örneğin mant
• Harç: Garnitür, sos, iç veya pişirme suyu olarak ayrı bir kapta hazırlanıp yemeği
• Hardal: Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun k
• Hardaliye: İçerisine hardal katılarak yapılan üzüm şırası.
• Hareng: Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
• Hasbir (Yöresel Tanım): Safran.
• Haşhaş Tohumu: Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi - siyah veya beyaz renkte olur. Ekmek, çö
• Haşlamak: Sebze, et ya da balığı suda kaynatarak pişirmek ya da sebzeleri daha önce k
• Havan: İçinde gıda maddelerini dövüp ufalamaya yarayan, tahta, taş, maden veya pla
• Havaneli: Havanda bir şeyi dövmeye yarayan tokmak.
• Havyar: Mersin balığının yumurtasından ezme ve tuzlama yöntemi ile yapılan siyah re
• Heather: Su Isıtıcı
• Helmelendirmek: Sebze ve kuru baklagillerin sularını çekinceye kadar pişirilerek , su ile t

• Sponsorlu Bağlantılar

• Helvane-Helvahane: Dibi, mayonez tenceresi gibi tümsek tencere. Kevgirle kavurma işlerinde çok
• Herbisit: Tarım alanlarında yabancı otları yok etmek ya da önlemek için kullanılan pe
• Herke (Yöresel Tanım): Un, su ve yumurta karışımı.
• Herse (Yöresel Tanım): Bazı yörelerde yağlı ete, bazı yörelerde et yemeğine verilen isim.
• Hırçik (Yöresel Tanım): Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
• Hijyen: İnsan sağlığının devamlılığı için gıdalardan ve çevreden kaynaklanabilecek
• Hint Armudu: Meyvesi şekerli ve serinletici olup, çiğ veya pişirilerek tüketilir.
• Hint Biberi: Keskin kokusu ve güçlü terpen aroması olan, tat bakımından karabibire yakın
• Hint Cevizi: Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde
• Hollandez Sos: Yumurta sarısı, tereyağ ve limon suyu ile yapılan sıcak sos.
• Homojen: Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği taşı
• Honey: Bal
• HORECA: Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin
• HORECA: Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin
• Hoşaf: Kuru meyve (üzüm, incir, erik, kayısı vb.) kompostosu.

• Sponsorlu Bağlantılar