Mutfak - Yemek terimi olarak İzoterm Araçlar: Yemeklerin ve gıdaların sıcak ya da soğukluğunun muhafaza edildiği ısı geçirgenliği çok az olan ekipmanlara verilen isim.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tef Yağı
Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabaka
- Buket (Bouquet)
Demet, öbek, bağ.
- Pastörize
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğut
- Kadriye (Cadrille)
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir iz
- Hafif Isı
Isının 100 - 140 derece civarında olması gerekir. Fırına kağıt koyduğu
- Bakterisit
Bakterilerin öldürülmesinde etkili olan kimyasal madde. Bakteri öldüre
- Soya Eti
Soya fasulyesi çekirdeğinin yağı alındıktan sonra yüksek oranda protei
- Anason
Maydanozla aynı familyadan olan anason, tatlı likör tadındadır. Küçük
- Amortisman
Değer kaybı. Bir ekipmanın, bir yapının veya başka bir unsurun maliyet
- Karamel
Pasta ve tatlılara lezzet vermek için kullanılan, şekerin ateş üzerind
