Mutfak - Yemek terimi olarak Göz göz olmak: Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kuşüzümü
Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır.
- Çekilmiş
Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
- Tesellüm
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartıla
- Konkase (Concassee)
Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
- Ordövr (Hors d'oeuvre)
Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, mez
- Çeşni
Yemeklerde farklı tat ve aromalar elde etmek için kullanılan baharat v
- Bulamak
Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
- Graten
Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yiyeceğin üzerinin, sıcaklığı kuvv
- Çördük
Sarı çiçekli, keskin kokulu bir bitkidir. Turşulara lezzet ve koku ver
- Refrigerator
Soğutucu
