Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Guatr
Boyunun şişmesiyle sonuçlanan, tiroit bezinin şişmesidir. Nedeni günlü
- Hemolitik Anemi
Alyuvarların parçalanması sonucu oluşan kansızlık.
- Kalsiyum
Kalsiyum özellikel kemiklerimizin yapısında bulunan önemli bir mineral
- Fiziksel Aktivite
İskelet kasları sayesinde vücut hareketlerinin gerçekleşmesine verilen
- Vitaminler
Bedendeki metabolizmanın normal işlemesi için, az miktarlarda, gerekli
- Karaciğer
Vücudun en büyük organı ve en önemli kimyasal madde fabrikasıdır. Yaşa
- Gut
Eklemlerin çevresinde ürik asit birikiminin neden olduğu eklem hastalı
- Karbonat
Sodyum bikarbonat, yemek sodası, kabartma tozu.
- Rodopsin
Karanlıkta görmede rolü olan ve yapısında A vitamini bulunan renkli ma
- Klorofil
Yeşil bitkilerin rengini veren madde. Fotosentez için gereklidir.
