Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Ödem
Kan dolaşımından sızan sularla dokuların şişmesidir. Başka örnekleri i
- Pantotenik Asit
Faydaları : Bazı hormonların üretimi, karbonhidrat ve yağların
- Vitaminler
Bedendeki metabolizmanın normal işlemesi için, az miktarlarda, gerekli
- Hiper
Fazlalık, çokluk, yükseklik ifade eder.
- Trans Yağlar
Yağlı asitlerin üçüncü formudur. Her ne kadar (hayvan kaynaklı olan) b
- Hidrojene Etmek
Hidrojene etmek hidrojen (genellikle hidrojen gazı olarak) eklenmesi i
- Karbon
Yaşayan bütün dokularda, azot, kükürt ve oksijen gibi öteki elementler
- Gut
Eklemlerin çevresinde ürik asit birikiminin neden olduğu eklem hastalı
- Zein
Mısırda bulunan kalitesi düşük bir protein.
- Ekstra Light
Üründeki yağın yüzde 1'den daha az olmasıdır.
