Mutfak - Yemek terimi olarak Glüten: 1. Unda bulunan yapışkan proteinli madde. Hamurun özlü olmasını ve mayalanarak iyi kabarmasını sağlar.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
2. Buğday tanesinin içerisinde doğal olarak bulunan Gliadin ve Glütenin proteinlerinin birleşmesi ile oluşan ve ekmek yapımında, ekmeğin mayalanmasında, ekmeğin hacim kazanmasından sorumlu olan ağsı yapıda ve karbondioksiti bağlama özelliğinde olan bir proteindir.
Beslenme ve Diyet terimi olarak Gluten: Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak yer alır. Alerjisi olanlar için etiketlerde gluten varsa, diğer alerjisi bilinen besinler gibi, mutlaka belirtilir.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
- Raşitizm(Rickets)
D vitamini yetersizliğinde çocuklarda oluşan bir hastalık. Bu hastalık
- Di
Bir sözcüğün başındaki "Di-" eki, iki(2) anlamındadır.
- Kansızlık
Alyuvar hücrelerinin ya da bunların hemoglobininin yetersizliğidir.
- Antibiyotik
Mikroorganizmaların büyüme ve çoğalmasını önleyen ve onları öldüren ma
- Gluten
Bir çeşit proteindir ve özellikle tahılların yapısında doğal olarak ye
- Hazanbel
Konya ve Beyşehir'de yetişen kök şeklinde bir baharat türü.
- Elektrolit
Gövde sıvılarında bulunan ( - ) ve ( + ) elektrik yüklü iyonlar.
- Şeker Hastalığı (Diabetes mellitus)
Pankreastaki özel hücreler tarafından yetersiz insülin üretilmesinin n
- Lenf
Akkan. Kandan ayrı yapı ve özellikte olan, lenf damarlarında dolaşan s
- Hidrojene Yağ
Bitkisel yağların oda sıcaklığında katı halde kalmasını sağlayan kimya
