Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Domates Kongase:
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim
Dömi Glas:
Yarı donmuş et suyu.
Dömiglas (Demi-glace):
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et ye
Dövme (Yöresel Tanım):
Kabuğu çıkarılmış buğday.
Drinking Water Fountain:
İçme Suyu Musluğu
Du (Yöresel Tanım):
İnce bulgur.
Duy (Douille):
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil alma
Düğücük (Yöresel Tanım):
Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
Düğülcek (Yöresel Tanım):
Bulgur elde edilirken ince bulgur eleğin üstünde kalır, altına geçen ince (
Düğürcük (Yöresel Tanım):
Bulgur tozu.
Dürüm:
Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.
Ebegümeci:
Doğal olarak yetişen ve yaprakları sebze gibi yenen bir bitkidir. Taze çiçe
Edevat:
Bir iş için gerekli olan malzemelerin ve aletlerin tümü.
Egzotik (Exotigue):
Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemelerdir
Ekler:
1. İçi kremalı, üzeri çikolatalı fondanla kaplı pasta.
2. Pişmiş hamurun
Ekler (Eclaire):
Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
Ekmek Ayvası:
Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.
Ekmek Küfü:
Doğal ekmek, peynir vb.yiyecekler üzerinde gelişen mikro akslı mantar (Küf
Ekmek Ufağı:
Ekmek kırıntısı.
Ekşikulak:
Kuzukulağının diğer ismi.
Ekşimik:
Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir
Ekti:
Her yiyeceği canı çeken.
El Bezi (Torşon):
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
El Mikseri:
Blenderin diğer ismi.
Electrical Control Panel:
Elektrik Kontrol Paneli
Emense (Emincer):
Bir yiyeceği 4-5 cm uzunluğunda ve 1-2 cm eninde ince dilimlere doğrama.
Emülgatör:
Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arad
Emülsiyone (Emulsionne):
Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapıla
Envanter:
Mutfakta, bir dönemlik, malzeme sayımı sonunda tüketilen ve kalan malzemele
Enzim:
Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyonun h