Mutfak - Yemek terimi olarak Glas Dö Viyand (Glace de viande): Dömiglas veya başka bir et suyunu kaynatarak çektirme sonucu elde edilen sos özü (yemeğe tat vermek için biraz glas dö viyand ilave edilir). Dömiglastan iki kat daha kuvvetli ve lezzetli bir et kolaylığıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Dömi Glas
Yarı donmuş et suyu.
- Gıda İntoksikasyonu
Gıdalarda var olan mikroorganizmalar tarafından üretilen kimyasalların
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Anason
Maydanozla aynı familyadan olan anason, tatlı likör tadındadır. Küçük
- Hareng
Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
- Nötr (Neutre)
Tarafsız, sade.
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Bazlama
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Fri (Frit)
Kızgın bol yağda pişirme usulü.
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
