Mutfak - Yemek terimi olarak Glase: 1- Arpacık soğan, havuç ve şalgamı şeker, tereyağı ve az su ile pişirme usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.
2- Etler için; bir eti kendi sosu ile ıslatarak parlatma usulü.
3-Pastacılık için; bazı deserlerin (tatlıların) üzerine pudra şekeri dökerek salamandrada gratine yapma ve parlatma (cilalama) usulü.
Dericilik terimi olarak Glase: (Yumuşak Deri) Keçi ve oğlaktan elde edilen yüzlük (ayakkabılık) deridir.
Benzer Dericilik Terimleri:
- Tabak
Ham deriyi bazı işlemler ve kimyasallar kullanarak işleyen kişilerdir.
- Parti
Ortalama 500 adet olan deri.
- Yumuşatma
İşlemek için derinin kaybettiği suyu kazandırma işlemi.
- Dermis
(Deri ile ilgili) Derilerin kalınlığının %98'ini teşkil eden ham derin
- Süet
Cildi alınmış olan işlentisi bitmiş mamul deri.
- Mal Pişirme
Kireç gidermeden tabaklama sonuna kadar olan işlemdir.
- Arıtma
Derinin işlenmesi sırasında ve üzerine uygulanan bütün işlemlerin sonu
- Asortçu
Derileri kalitesine, cinsine, büyüklüğüne göre ayırıp kontrolünü yapan
- Mordan
Deri boyamada kullanılan önemli boyar maddedir. Özellikle kürklerin bo
- Kromlu Deri
Yarı mamül kromlanmış deri.
