Mutfak - Yemek terimi olarak Kelem: Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İnvert Şeker
Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bi
- Zencefil (Ginger)
Hindistan ve Malezya'da yetişen bir bitki kökü, toz baharatı da yapılı
- Silme
Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
- Ağdalaştırmak
Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen
- Köfte Baharı
Köftelerde kullanılır.
- Peyzan Doğrama
Sebzeleri bıçak sırtı kalınlığında, 1 cm² yüzeyinde doğrama usulü, tav
- Alazlamak
Bir gıdanın (sebze, et vb.) ateşte hafifçe tutulması, alevden geçirilm
- Karamela
Şekerin yakılması ile yapılan şekerleme; erimiş (kahverengi) şeker.
- Tarhun
Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salata
- Hırçik (Yöresel Tanım)
Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
