Mutfak - Yemek terimi olarak Ekşimik: Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir ise kaynamaya devam edildiğinde oluşan tortu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Birinci Kategori Etler 1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot,
- Duy (Douille) Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil
- Süprem (Supreme) Kemiksiz ve derisiz fileto et.
- Kuvertur (Couverture) Pasta, tatlı ve desertler üzerine, süs veya parlatma amacıyla sürülen
- Soft Drink Her türlü alkolsüz içeceklere verilen genel ad.
- Caffe Latte İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kah
- Bağlamak Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun i
- Moka Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar
- Kekik Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle ç
- Juleps İçkili maden suları.