Mutfak - Yemek terimi olarak Dömiglas (Demi-glace): Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında kullanılır). Kahverengi veya esmer et suyu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Etajer
Mutfakta duvara monte edilen raf.
- Eskalop (Escalope)
Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz
- Bakraç
Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap.
- Mahlep
İdris ağacının koyu kırmızı renkte olan meyvelerinden elde edilen (kur
- Espanyol
Temel kahverengi sos.
- Kayen
Acı kırmızıbiber.
- Tahmis
Kurukahve
- Rom
Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melas
- Nötr (Neutre)
Tarafsız, sade.
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
