Fen Bilimleri terimi olarak Emülgatör: Besinlere katılan ve onların kararlı emülsüyon haline gelmesini sağlayan katkı maddesi.
Biyoloji terimi olarak Emülgatör: Besinlere katılan ve onların kararlı emülsüyon haline gelmesini sağlayan katkı maddesi.
Kimya terimi olarak Emülgatör: Birbiri içerisinde karışmayan maddelerin karışmasını sağlamak amacıyla kullanılan maddelere homojenlik kazandıran dışarıdan ilave edilen maddelerdir. Mayonez, hazır çorbalar vb. gıda ürünlerinde kullanılır.
Mutfak - Yemek terimi olarak Emülgatör: Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arada tutmak ve birbiri içinde homojen bir şekilde dağılması için kullanılan yardımcı madde. Örneğin; bir gıda ürünü içerisindeki yağ ve suyu homojen bir şekilde bir arada tutmak için kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Şu Hamuru
Yağ, su ve un karışımına yumurta ilave ettikten sonra fırında pişirilm
- Egzotik (Exotigue)
Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemel
- Beşamel Sos
Pembeleştirilmiş una tere yağ ve süt ilave edilerek elde edilen bir tü
- Benye (Beignet)
Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, an
- Toksin
Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tü
- Fork-Knife-Spoon
Çatal- Bıçak- Kaşık
- Sos Bernez
Yumurta sarısı, tereyağı, sirke soğan yada sarımsak, biber ve maydanoz
- Ev Dışı Tüketim
Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane
- Fırınlama (Roasting)
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavur
- Kuzu Kulağı
Yaprakları ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan tadı ekşim
