Mutfak - Yemek terimi olarak Emülsiyone (Emulsionne): Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya soğuk sos yapım tekniği.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Appetizer
İştah Açıcı
- Savoyer Bisküvi
Kedi dili bisküvi.
- Fonse (Foncer)
Bir turta kalıbının veya çemberinin köşelerine tart hamurunu (pişerken
- Silme
Yiyecekle dolu bir kabın üzerinin bıçakla düzeltilmesidir.
- Graten
Herhangi bir şekilde pişirilmiş bir yiyeceğin üzerinin, sıcaklığı kuvv
- Köfte Baharı
Köftelerde kullanılır.
- Korse (Corser)
Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
- Alavapör (A la vapeur)
Gıdaların buharda pişirilmesi usulü.
- Caf, Au Lait (Kafeole)
Caffe Latte'nin Fransız versiyonu.
- Yedirmek
1- Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklener
