Mutfak - Yemek terimi olarak Düğürcük (Yöresel Tanım): Bulgur tozu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Cıvık Hamur
Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.
- Vapör (Vareur)
Buharda pişirme usulü.
- Vale
Otellerde görevli genç ve acemi eleman.
- Yirmibeş Derceli Şurup
100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
- Vejetal (Vegetal)
Bitkisel.
- Pikata
Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına
- Bigarad (Bigarade)
Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal,
- Bir Yudum
Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen mikt
- Açık Büfe
Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikle
- Sosiye
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
