Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Bastık (Yöresel Tanım):
Pestil.
Batonet (Batonette):
Yarım santim ya da 1 santim genişliğinde, 4-5 santim uzunluğunda çubuk şekl
Bavet (Bavette):
Sığırın karın boşluğunun alt kısmında bulunan, kaburgalara bağlı, bifteklik
Bazlama:
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
Beef Kebapon Skewer:
Şiş Kebap
Beer:
Bira
Belvü (Belle vue):
Güzel görünüm. Dekorlu ve hoş görünüm.
Ben Mari:
İki katlı ,altındaki kapta yarıya kadar su bulunan tencere.Direkt olarak at
Benmari:
Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yönte
Benmari Usulü:
Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtu
Benmari Usulü Pişirme:
İç haznesinde su dolu olan, üst kısmında gıdanın konulacağı bir dış haznesi
Benye (Beignet):
Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, ananasl
Beriberi:
B vitamini eksikliğinden ileri gelen hastalık.
Beşamel:
Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkli sos
Beşamel Sos:
Pembeleştirilmiş una tere yağ ve süt ilave edilerek elde edilen bir tür muh
Beyaz Toz Biber:
Dış kabuğu alınmış karabiberin öğütülmüşüdür. Tadı karabibere göre daha haf
Beyaz Toz Karabiber:
Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre daha k
Beyran (Yöresel Tanım):
Gaziantepte sabah içilen bir çorba çeşidi.
Beze:
1. Yumurta akı ve şekerin yüksek hızla çırpılmasıyla elde edilen beyaz renk
Biberiye:
Kısa iğne yapraklı, özel kokusu olan, bodur ağaç türü. Birçok yemekte çeşni
Biftek (Beefsteak):
Birinci kategori et parçalarından alınmış bir porsiyonluk, çabuk pişen, yas
Bigarad (Bigarade):
Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal, incir
Bir Taşım Kaynatmak:
1. Bir defa kaynatıp almak. Kaynamaya başlama anı.
2. Sıvı bir gıdanın y
Bir Tutam:
(Baharat ve tuz için) Baş ve işaret parmağınızla tutabileceğiniz kadar.
Bir Yudum:
Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen miktardır
Birinci Kategori Etler:
1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot, ongle
Biskin:
Su içermeyen bitkisel margarin.
Bitirgen (Yöresel Tanım):
Tatlı Kayısı.
Bitter Çikolata:
İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çikolata
Black Olives:
Siyah Zeytin