Mutfak - Yemek terimi olarak Bigarad (Bigarade): Kahverengi fond'dan veya dömiglastan yapılan, tatlımsı sos: Portakal, incir, şeftali, vişne gibi meyveler ile hazırlanan sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kremabör (Creme au beurre) Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta kulla
- Dana Madalyon Dana bonfileden kesilmiş 1 santim kalınlığında bonfile parçaları.
- Gıda Alerjisi Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin, vücudu
- Garnisaj (Garnissage) Garnitürleme; yemeğin yanına veya içine garnitür koyma.
- Ördek Palazı 4-6 aylık ördek yavrusu.
- Kelem Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
- Araka İri taneli bezelye.
- Glasaj (Glacage) Glase yapma usulü, parlatma, cilalama. Kuvertürle pastanın üzerini kap
- Ekler (Eclaire) Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
- Breze (Braise) Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et