Mutfak - Yemek terimi olarak Bitirgen (Yöresel Tanım): Tatlı Kayısı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Dömiglas (Demi-glace)
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (
- Silkme
İri doğranmış sebzelerle (tencerede tutup silkeleyerek) yapılan etli y
- Çekilmiş Ekmek İçi
Genellikle bayat olan ekmeğin kabuk kısmı alındıktan sonra kalan iç kı
- Sorunlular
Menüde beğenirliliği düşük katkı payı yüksek yiyecekler.
- Sakkarometre
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
- HORECA
Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimeler
- Savoyard Bisküvisi
Yumurta, şeker ve undan yapılmış yumuşak ve hafif bisküvi çeşidi (şarl
- Özleştirmek
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
- Rondo
Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.
- Jülyen
Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
