Mutfak - Yemek terimi olarak Hint Cevizi: Bir diğer adı müskat'tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kuyruk Sokumu
Sığır budunda, kuyruk kısmındaki, bulunan et parçası.
- Oven
Fırın
- Kerbel
Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır.
- Baget (Baguette)
1. Tavuk, piliç budunun ayak kısmı, Kalçalı budun kalçasız bölümü. (in
- Ograten
Üzerine rendelenmiş peynir konulup salamandrada veya fırında kızartılm
- Flambe
İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen
- Kost-Kontrol (Cost-controle)
Maliyet kontrolü.
- Sos (Sauce)
Salça. Yemeğin suyu. Et, tavuk, balık sularından; yağdan elde edilen,
- Köfte Baharı
Köftelerde kullanılır.
- Söğürme (Yöresel Tanım)
Közlenmiş.
