Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Ansiklopedik Bilgileri Alfabetik Olarak Görüntüleyebilirsiniz.
Sponsorlu Bağlantılar
Dost Site
Subye (Sübye):
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma işle
Sufle (Souffles):
1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.) karış
Sumak:
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara
Supangle (Sup-anglez):
Madlen veya savuayer bisküvisinin alına kremşantiye sıkarak diğeriyle birle
Susam:
Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılı
Sübye:
1. Badem içi, ezilmiş sarımsak, kavun çekirdeği vb.nden yapılan boza koyulu
Sük (Suc):
1- Tat, lezzet.
2- Pişerken yiyeceklerden pişirme kabına akan ve kuruya
Süprem (Supreme):
Kemiksiz ve derisiz fileto et.
Süs Unsuru:
Bir yemeği veya yiyeceği süslemekte kullanılan maddeler (maydanoz yaprağı,
Sweet Corn:
Tatlı Mısır
Şanti (Chantilly):
Süt kreması, şeker ve vanilyanın çırpılması ile hazırlanan tatlı ve pastala
Şeffaf Kuvertür:
Jöleli cila. Tart ve jölelerin üzerine sürülür (tart jölesi olarak satılır)
Şeker:
Şeker kamışı, şeker pancarı, patates, havuç, mısır, buğday vb. bitkilerin s
Şerbet:
Şekerli su, sıvı veya meyve suyu.
Şevketi bostan (Yöresel Tanım):
Rezene kökü.
Şıra:
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
Şiveydiz (Yöresel Tanım):
Taze sarımsak.
Şok Haşlama (Blanchi):
Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sud
Şu Hamuru:
Yağ, su ve un karışımına yumurta ilave ettikten sonra fırında pişirilmesiyl
Tabasko:
Olgunlaşmamış çili (chili) cinsi kırmızı acı biberin, sirke ve tuz eşliğind
Tabldot (Table d'hote):
1. Seçme olanağı olmayan 2 - 3 çeşit yemekten meydana gelen bir öğünlük yem
Table Cloth Linen:
Kumaş Masa Örtüsü
Table'd Hote Menü:
2 yada 3 çeşit yiyecek bulunduğu, seçme şansı bulunmayan, fix bir fiyatta
Tağşiş:
Bir ürünün doğallığını, içine başka bir şey karıştırarak bozmak.
Tahin:
Susamın ezilmesi ile yapılan yüksek enerjili besin.
Tahmis:
Kurukahve
Tapyoka:
1- Manyok kökünden çıkarılan bir nişasta.
2- Tane olarak da bulunabilir
Tarçın:
Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içe
Tarhun:
Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda
Tart:
Kalıpta pişen meyveli pasta.Tartalet ise küçük olanına verilen isimdir.