Mutfak - Yemek terimi olarak Tarhun: Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Greyvi
Etin pişirildikten sonra kalan suyunun koyulaştırılmış haline verilen
- Susam
Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kull
- Jülyen
Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
- Söğürme (Yöresel Tanım)
Közlenmiş.
- Çevirmek
1- Sebze için; sebzeleri aynı boyda kesip yontarak düzgün ve süslü şek
- Krem Patisiyer (Creme patissiere)
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Pasta Kremi
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan
- Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış
- Kuvertur (Couverture)
Pasta, tatlı ve desertler üzerine, süs veya parlatma amacıyla sürülen
- Liqueur
İçkiler
