Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Tart Kalıbı: Pay, tart ve turta pişirmede kullanılır. Derinliği 2-3 cm olan bu kalıplar
• Tartölet (Tartelette): Küçük tartlar; bir kişilik veya bir lokmalık olur.
• Tavuk Ütüleme: Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmes
• Tef Yağı: Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına
• Tein: Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.
• Tekmil: Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.
• Temizlik: Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, kirlerd
• Tepeleme: Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.
• Terbiye: Yumurta süt ve limon suyunun karıştırılmasından elde edilen, çeşitli çorbal
• Terbiye Etmek: Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak
• Tere: Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların sü
• Terin (Terrine): Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metalden d
• Tesellüm: İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak t
• Tip 1: Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklavalık)
• Tirit: 1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yemek.

• Sponsorlu Bağlantılar

• Toksin: Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zeh
• Tomate Slice: Söğüş Domates
• Tomatiz Ekşisi: Domates salçası.
• Tooth Pick: Kürdan
• Topping: Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemelere v
• Torşon (Torchon): 1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan,
• Tost: İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartılmış e
• Tranç: Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
• Tranş: Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyonluk p
• Tray Mat: Tepsi Örtüsü
• Troley(Geridon): Restoranlarda yemek servisi yapmaya yarayan tekerlekli iki katlı araba.
• Trüf (Truffe): Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlar
• Tulum Peyniri: Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.
• Tur Vermek: Milföy, yaprak ve katmer hamurlarına yağ ekledikten sonra açıp katlayarak t
• Turnedo (Tournedos): Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya soslu y

• Sponsorlu Bağlantılar