Mutfak - Yemek terimi olarak Şanti (Chantilly): Süt kreması, şeker ve vanilyanın çırpılması ile hazırlanan tatlı ve pastalarda kullanılan kremaya verilen isim, krem şanti.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Birinci Kategori Etler
1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot,
- Pay (Pie)
Hamurdan, börek şeklinde yapılan, tatlı ve sade yiyecekler.
- Nane
Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun
- Espresso Macchiato
Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
- Çiprek
Taze fasulyede veya bazı sebzelerde bulunan lifli kısım, pişmeyerek ağ
- Yoğunlaştırma
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya y
- Marmit (Marmite)
1- Kazan veya tencere.
2- Kahverengi ya da normal et ve kemik suyu.
- Pastörizasyon
Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikro
- Roll
Ekmek
- Aşçıbaşı
Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
