Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü

Sponsorlu Bağlantılar

Dost Site

• Maydanoz: Her türlü salata ve yemekte kullanılır. Kök maydanozda ıtırlı bir yağ bulun
• Mayonez Tenceresi: Yemek ve pastacılık alanında çırpma işlerinde kullanılan derin ve dibi tüms
• Meal Tray: Yemek Tepsisi
• Meherek: Çırpılmış yumurta beyazınca şeker veya koyu şurup ilave edilerek elde edile
• Melas: Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
• Melis Otu: Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
• Menaj: Yemek masalarında misafirlerin yemeklerini tatlandırmakta kullandıkları, so
• Menu: Menü
• Mercanköşk: Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle
• Metabolizma: Canlı organizmada veya canlı hücrelerde hareketli, enerjiyi sağlamak için o
• Metal Kap: Çelikten, alüminyumdan, demirden veya bakırdan yapılmış kaplar; tencere, ka
• Meyane: 1. Un ve su ile elde edilen karışıma verilen isimdir. Süt ile yapıldığında
• Meyane (Beyaz): Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu
• Meyane (Kahverengi): Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanen
• Meyene: Az miktarda un ve tereyağı kavrulup soğutulur. Sosları koyulaştırmada kulla

• Sponsorlu Bağlantılar

• Meyve Jölesi: Şeffaf pasta, turta kuvertürü.
• Mızıkmak: Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
• Mijote (Mijoter): Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
• Mikotoksin: Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
• Mikroorganizma: Gözle görülemeyen çok küçük canlı varlıklara verilen genel isim.
• Mikser: Bir veya birden çok gıda maddesini birbirine karıştırmak için kullanılan ee
• Milföy: Pasta, çörek ve börek yapımında kullanılan yağlı bir hamur türü.
• Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru): İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen hamur
• Milk Powder: Süt Tozu
• Minyonet: 1- Kuzu filetosuyla yapılan bazı yemek isimlerinde kullanılır. Mesela; bibe
• Mirpiu: Birçok yemeğe çeşni katmak üzere kullanılabilecek standart bir sebze ve otl
• Mirpua: Havuç, soğan ve kereviz eşit miktarda ve eşit büyüklükte (iri küpler halind
• Misk Otu: Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanılır. V
• Mizanplas (Mis en place): Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara veri
• Moka: Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar Düny

• Sponsorlu Bağlantılar