Mutfak - Yemek terimi olarak Meyane (Kahverengi): Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Nane
Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun
- Anglez (Anglaise)
Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
- Dana Fond
Dana kemiği ve aromatik(hoş kokulu) maddelerle yapılan ana sos. Kahver
- Baking Powder
Kabartma tozu.
- Snack Tray
Çerez Tepsisi
- Söğürme (Yöresel Tanım)
Közlenmiş.
- Gurmand (Gourmand)
Çok yemek yiyen kimse. Obur.
- Breze (Braise)
Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et
- Antreme (Entremet)
1- Ana yemekle tatlı arasında yenen hafif şekerli tatlılar (sufle, ben
- Pataşu
Fransızca puf böreği anlamına gelir. Ekler, profiterol gibi tatlıların
