Mutfak - Yemek terimi olarak Meyane (Beyaz): Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.
Eşit miktarlarda yağ ve un kullanılarak hazırlanır. Meyane yapmak için margarin yağı kalın dipli bir tencerede erittikten sonra unu ilave edip tel yada tahta bir spatulayla karıştırarak çok ağır ateşte kumlu bir doku elde edinceye kadar pişirin. Bu meyanede un kesinlikle sararmamalıdır.
Eşit miktarlarda yağ ve un kullanılarak hazırlanır. Meyane yapmak için margarin yağı kalın dipli bir tencerede erittikten sonra unu ilave edip tel yada tahta bir spatulayla karıştırarak çok ağır ateşte kumlu bir doku elde edinceye kadar pişirin. Bu meyanede un kesinlikle sararmamalıdır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Keçiboynuzu Şerbeti
Kuru keçiboynuzunun kaynatılması ile elde edilen hararet kesici şerbet
- Kayen
Acı kırmızıbiber.
- Tein
Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.
- Karvakrol
Kekiğe tat ve koku veren maddedir.
- Üçüncü Kategori Etler
Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamal
- Beyaz Toz Karabiber
Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre d
- Marinad (Marinade)
Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, arom
- Püre
Ezme (sebze püresi, patates püresi).
- Maillard Tepkimesi
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyo
- Kost-Kontrol (Cost-controle)
Maliyet kontrolü.
