Mutfak - Yemek terimi olarak Mirpua: Havuç, soğan ve kereviz eşit miktarda ve eşit büyüklükte (iri küpler halinde) kesilmesi ile elde edilen sebze karışımına verilen isim. (Fr. Mirpoix)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Makedon Doğram Usulü Mirpua doğramanın küçük kesilmiş halidir. Ezilen ve süzülen çorbalarda
- Aşçıbaşı Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
- Etüve Usulü Pişirme Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi
- Kuyruk Sokumu Sığır budunda, kuyruk kısmındaki, bulunan et parçası.
- Çekilmiş Doğranmış, kıyılmış, kıyma makinesinden geçirilmiş.
- Vapör Usulü Pişirme Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
- Yavan 1. Yağı az olan. 2. Katıksız. 3. Lezzeti olmayan, tatsız.
- Statik Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
- Graten Dünya mutfak literatüründe iki anlamı vardır. Birincisi pişirilmiş ola
- Meherek Çırpılmış yumurta beyazınca şeker veya koyu şurup ilave edilerek elde