Mutfak - Yemek terimi olarak Melas: Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Kasnaklı Kalıp
Altı çıkarılıp takılabilir pasta ve kek kalıbı. Kek, pandispanya ve ta
- Kef
Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
- Brandy
Amerikan konyağı.
- Moka
Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar
- Pastry
Tatlılar
- Keme (Yöresel Tanım)
Arapçası "kemü", kıymetli bir mantar türü.
- Ossobüko
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
- Lenger
Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
- Zengin Meze Tabağı
İçinde pahalı yiyecekler (somon füme, pastırma, rokfor vb.) ihtiva ede
- Islatmak
Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden
