Mutfak - Yemek terimi olarak Zerdeçal: Kök saçaklarından, safranı andıran, boyalı bir madde çıkarılan zencefilgillerden bir bitki; mutfakta kullanılan sarı yiyecek boyası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Türüf
Toprağın içinden çıkarılan, siyah, yuvarlak, aromatik bir mantar türü.
- Hırçik (Yöresel Tanım)
Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
- Tip 1
Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklava
- Kremabör (Creme au beurre)
Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta kulla
- Kuyruk Yağı
Kasaplık koyun türlerinin kuyruk bölümünde bulunan içyağına verilen is
- Lüstre (Lustrer)
Bir fırça yardımıyla, yiyeceklerin üzerine erimiş tereyağı sürerek par
- Otuz Dereceli Şurup
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatı
- Bakteri
Gözümüzle göremeyeceğimiz kadar küçük, tek hücreli ve mm'nin 1/1000'i
- Lolaz (Yöresel Tanım)
Börülce.
- Seasonal Salad
Mevsim Salatası
