Mutfak - Yemek terimi olarak Yarma (Yöresel Tanım): Buğday kırığı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Nua (Noix)
1- Dana budundaki cevize benzeyen kemiksiz kaba et.
2- Deniz ürünü
- Kre Onles
Yumurta sarısı ve sütten yapılan sos. Pasta ve dessertlerin yanında so
- Kremabör (Creme au beurre)
Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta kulla
- Streç Film
Gıdaların ve yemeklerin içerisine yabancı madde düşmesini ve farklı ko
- Turnedo (Tournedos)
Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya so
- Hapsetme
Bir malzemeyi bir yiyeceğin içine koyup sıkıca kapatma işlemi. Örneğin
- Fileminyon
Küçük bonfile parçası.
- Dip Sos
Koyu kıvamlı olarak hazırlanan, yemek üzerine dökülmeyip gıdaların ban
- Karamel
Pasta ve tatlılara lezzet vermek için kullanılan, şekerin ateş üzerind
- Ançüez
Hamsiye benzeyen, küçük bir deniz balığından (Anchoi) yapılan yağlı ve
