-
Ossobuco:
İlik kemiği anlamında, dana incikten madalyon şeklinde kesilen etlerle yapı
-
Ossobüko:
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
-
Otuz Dereceli Şurup:
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp ç
-
Ovaleks:
Pastacılık alanında kullanılan, pasta ve keklere hacim ve yumuşaklık kazand
-
Oven:
Fırın
-
Öldürmek:
Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.
-
Ön Haşlama:
Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok haşla
-
Ön hazırlık:
Yiyeceklerin pişirilmeden önce tabi tutuldukları işlemlerin tümü.
-
Ördek Palazı:
4-6 aylık ördek yavrusu.
-
Öz Su:
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
-
Özemek:
Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.
-
Özleştirmek:
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
-
Paçık (Yöresel Tanım):
Paça.
-
Palaz:
Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki durumu.
-
Pançeta:
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Sponsorlu Bağlantılar
-
Pandispanya:
Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan, sünge
-
Pane:
Malzemeyi sırasıyla, un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi (şinitse
-
Pane Etmek:
Yiyecekleri önce una ve yumurtaya sonra istenirse galeta ununa bulayıp kıza
-
Paper Cup:
Kâğıt Bardak
-
Paprika:
Kırmızı biber. Ayrıca bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için de kullanılı
-
Pariziyen Kaşığı:
Sebze ve meyvelerden, küçük top biçimli garnitürler veya süsleyiciler çıkar
-
Parizye Aleti:
Sebze ve meyvelerden top şeklinde süsleyici veya garnitürler çıkarmak için
-
Parizyen Patates:
Bilye gibi çıkartılmış patates.
-
Parsley:
Maydanoz
-
Pasta Kartonu:
Bozulmaması için bütün pastaların altına konan ve sıvıdan etkilenmeyen sert
-
Pasta Kreması:
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastaların arasına ve sualen
-
Pasta Kremi:
Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan krem
-
Pasta Örtülüğü:
Kuvertür.
-
Pastörizasyon:
Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikroorgan
-
Pastörize:
Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmas
Sponsorlu Bağlantılar
DİĞER SAYFALAR :
Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğünde 984 Terim Kayıtlı