Mutfak - Yemek terimi olarak Pane: Malzemeyi sırasıyla, un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi (şinitsel, eskalop).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pikata
Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına
- Bakraç
Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap.
- Bastık (Yöresel Tanım)
Pestil.
- Spatula
Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.
- Sanitasyon
Mutfaklarda hijyen ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla alet, ekipman
- Şu Hamuru
Yağ, su ve un karışımına yumurta ilave ettikten sonra fırında pişirilm
- Füme Et
Dumanda kurutulmuş ete verilen isimdir. Yine aynı şekilde balık ve pey
- Poelee Pişirme
1- Tavada pişirme yöntemi.
2- Derin bir tencerede, biraz su ve aro
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Lolorosso
Mor renkli kıvırcık salataya verilen isim.
