Mutfak - Yemek terimi olarak Ön Haşlama: Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok haşlama. Blanşi yapmak.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Öz Su
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
- Spatula
Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.
- Oven
Fırın
- Kulak Memesi Kıvamı
Hamurun ne sert, ne de cıvık olmadığı kıvamı için kullanılan tabir.
- Frikase
Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi,
- Yarka
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
- Gıda İntoleransı
Bazı gıdaların içerisinde doğal olarak bulunan bazı maddelerin vücudum
- Pate
Genelde, malzemesinde domuz eti ve kanatlılar ciğeri olan bir et ezmes
- Vıcık
Cıvık. Sulanmış ve yapışkan.
- Turnedo (Tournedos)
Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya so
