Mutfak - Yemek terimi olarak Özleştirmek: Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Yayım (Yöresel Tanım)
Ev eriştesi.
- Tabasko
Olgunlaşmamış çili (chili) cinsi kırmızı acı biberin, sirke ve tuz eşl
- Vejetal (Vegetal)
Bitkisel.
- Kost-Kontrol (Cost-controle)
Maliyet kontrolü.
- Şıra
Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
- Aldante
Normalden daha az pişmiş. Normalden daha az pişirme usulü. Daha çok ma
- Çeşni
Yemeklerde farklı tat ve aromalar elde etmek için kullanılan baharat v
- Laktoz
Süt şekeri, Glikoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarit.
- Tranç
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Arıtma
Berraklaştırma veya rafine etme. Konseme, et suyu, erimiş tereyağı vb.