Mutfak - Yemek terimi olarak Ossobüko: Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Oksidasyon
Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksi
- Kanalör (Canaleur)
Kanal açma aleti. Süs için sebze ve meyvelere kanal açar.
- Rondo
Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.
- Gevrek
Kolayca kırılıp ufalanan.
- Cacık
Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğran
- Katkı Payı
Bir mal veya hizmetin satış fiyatından o malın üretilmesi için harcana
- Pötifur (Peutits-four)
Tek lokmalık küçük Fransız pastalarına verilen isim.
- Aspik
1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek.
2. Jöle ile kaplanmış veya pa
- Espresso Ristretto
Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup
- Krem Freş (Creme freche)
Krema.
