Mutfak - Yemek terimi olarak Ördek Palazı: 4-6 aylık ördek yavrusu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Keş
Torba (süzme) yoğurdundan yapılan (parmesana benzer) sert peynir (maka
- Statik
Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
- Antremetiye (Entremetier)
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
- Hamuçera (Yöresel Tanım)
Dağ çileği.
- Sosiye
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
- Çevirmek
1- Sebze için; sebzeleri aynı boyda kesip yontarak düzgün ve süslü şek
- Közlemek
Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
- Fritöz (Friteuse)
Elektrik ya da gazla çalışan, kızgın ve çok yağda kızartma işini yapan
- Espanyol
Temel kahverengi sos.
- Kuru Tarhun
Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
