Mutfak - Yemek terimi olarak Tomatiz Ekşisi: Domates salçası.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Safran
Bazı yemeklere tat, koku ve sarı renk veren bir bitki ve tozundan elde
- Çentikleme (Yöresel Tanım)
Bıçak vasıtasıyla dikey ve yatay vuruşlar yaparak ufak parçalara bölme
- Pembe Biber
Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
- Kayen
Acı kırmızıbiber.
- Bağlamak
Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun i
- Koenzim
Çoğunlukla fosfat içeren ve molekül yapılarını proteinlerin oluşturduğ
- Appetizer
İştah Açıcı
- Tirit
1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yem
- Redüksiyon (Reduction)
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos h
- Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru)
İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen
