Mutfak - Yemek terimi olarak Tef Yağı: Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına verilen isim, Gömlek yağı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- İftariye
İftar için hazırlanmış çerez ve yiyecekler.
- Bakraç
Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap.
- Gevşetme
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
- Ordövr (Hors d'oeuvre)
Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, mez
- Terbiye Etmek
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazand
- Duy (Douille)
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil
- Nötr (Neutre)
Tarafsız, sade.
- Ekşimik
Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken ke
- Yarka
Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.
- French Roast (Fransız Fırınlama)
Bitter çikolata rengindedir ve çekirdeğin üzeri tama yakın yağ ile kap
