Mutfak - Yemek terimi olarak Appetizer: İştah Açıcı
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Moleküler Gastronomi
Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri v
- Rom
Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melas
- Kökleştirmek
Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme iş
- Redüksiyon (Reduction)
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos h
- Köfter
Üzüm şırasıyla kaplanmış, sucuk biçiminde, ceviz içi.
- Lipoz
Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
- Sığ Tencere
Derin olmayan tencere.
- Vapör Usulü Pişirme
Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
- Oksidasyon
Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksi
- Sour Chery Juice
Vişne Suyu
