Mutfak - Yemek terimi olarak Sakkarometre: Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Croissant
Ayçöreği
- Ararot
Sıcak iklimlerde yetişen Maranta isimli bitki ve diğer bazı bitki kökl
- Snack Tray
Çerez Tepsisi
- Konsantrasyon (Concentration)
Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
- Karamelizasyon
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratlar
- Moleküler Gastronomi
Gıdaların pişirilmesi aşamasında gıdalarda meydana gelen değişimleri v
- Şok Haşlama (Blanchi)
Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kayna
- Gastrik (Gastirque)
Şekeri karamela yaptıktan sonra, sirke ilavesi ile sulandırılmış kahve
- Poşe Etmek
Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kull
- Dana Madalyon
Dana bonfileden kesilmiş 1 santim kalınlığında bonfile parçaları.
