Mutfak - Yemek terimi olarak Çortutu (Yöresel Tanım): Şalgam.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Söğüş
1- Üzerine yağ ve limon konulmadan ve birbirine karıştırılmadan yenen
- Krem Patisiyer (Creme patissiere)
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
- Isı Etkisi
Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vard
- Demlemek
Pişen yiyecekleri ocaktan aldıktan sonra ,üzerine kapak kapatarak kend
- Deser (Dessert)
Yemeklerden sonra sunulan hafif tatlılara verilen isim.
- Beşamel Sos
Pembeleştirilmiş una tere yağ ve süt ilave edilerek elde edilen bir tü
- Herke (Yöresel Tanım)
Un, su ve yumurta karışımı.
- Kont-Nua (Contre-noix)
Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.
- Sos Marinara
Bol baharatlı domates sosu.
- Sebze Çevirme
Garnitür yapmak için bazı sebzeler (havuç, patates, kabak, kereviz, şa
