Mutfak - Yemek terimi olarak Lipoz: Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Pezük (Yöresel Tanım)
Pancar sapı.
- Bazlama
Tatlı, kalın gözleme. Sacda pişirilen kalın yufka.
- Moltan
Masa örtülerinin altına konulur. Kalın kumaştan yapılmış örtülerin mas
- Bitirgen (Yöresel Tanım)
Tatlı Kayısı.
- Melas
Şeker kamışı ve pancar ezmesinden şeker alındıktan sonra kalan kısmı.
- Rondo
Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.
- Vapör Usulü Pişirme
Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
- Aroma
1. Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku verme
- Glas Royal (Glace royal)
Yumurta akı, 2-3 damla limon suyu ve pudra şekeriyle yapılıp pastaları
- Krema
Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
