Mutfak - Yemek terimi olarak Marine: Et, balık tavuğa yumuşatmak, dinlendirmek ve tat vermek için aromatik malzemelerle yapılan işlem
Etlere yapılan terbiye şekli.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Külah (Yöresel Tanım)
Biber veya patlıcan kurusu.
- Barsama
Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak
- Azar Azar İlave Etmek
Yemeğe katılacak bir maddenin; yemek karıştırırken damla damla veya in
- Kremşanti (Creme Chantilly)
Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı
- Moka
Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar
- Fileminyon
Küçük bonfile parçası.
- Porsiyon
Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
- Korkota (Yöresel Tanım)
İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.
- Sumak
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Keba
- Isı Etkisi
Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vard
