Mutfak - Yemek terimi olarak Konsantrasyon (Concentration): Yoğunluk. Dıştan içe pişirme biçimi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Tepeleme
Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.
- Mızıkmak
Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
- Acıkulak (Kuzukulağı)
Yaprakları ekşimsi olan, ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanı
- Lemon Squeezer
Limon Sıkacağı
- File Badem
Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
- Kahverengi Dana Fond
Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak)
- Tranç
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
- Ararot
Sıcak iklimlerde yetişen Maranta isimli bitki ve diğer bazı bitki kökl
- HORECA
Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimeler
- Sour Chery Juice
Vişne Suyu
