Mutfak - Yemek terimi olarak Gendime (Yöresel Tanım): Aşurelik buğday, yarma.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Lebeniye (Yöresel Tanım)
Arapça yoğurt (leben) kökünden gelen "yoğurtlu çorba".
- Matignan Doğrama
Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi is
- Uğra
Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
- Börttürmek
1. Suda hafif haşlama.
2. Yağda hafif kavurma.
3. Biraz pişire
- Cıvık Hamur
Akıcı kıvamda hazırlanan hamurlar. Mesela; fri hamuru.
- Tost
İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartıl
- Deser (Dessert)
Yemeklerden sonra sunulan hafif tatlılara verilen isim.
- Tepeleme
Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.
- Pestil
İnce yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi.
- Espresso Macchiato
Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
