Mutfak - Yemek terimi olarak Uğra: Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
- Boilled Carrots Havuç Haşlama
- Etüve Usulü Pişirme Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi
- Biskin Su içermeyen bitkisel margarin.
- Koçan Lahana, marul gibi sebzelerde yaprakların çıktığı sert gövde, mısırın
- Sufle (Souffles) 1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.)
- Crem Şanti Sıvı kremaya şeker ve vanilya ilave edilerek elde edilen krema.
- Açık Büfe Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikle
- Etajer Mutfakta duvara monte edilen raf.
- Isı Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
- Emülsiyone (Emulsionne) Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile y